藜麥營養價值高，藜麥家族中臺灣原生種的紅藜更被譽為「穀類的紅寶石」。

紅藜是原住民傳統作物，族人多作為釀製小米酒的酒麴原料，包括台東區農業改良場等農政單位注意到它的營養價值，包括蛋白質含量高達14％，為稻米的2倍，膳食纖維高達14％，為燕麥的3倍及地瓜的6倍；它的鈣含量是稻米的50倍，鐵質與鋅的含量也高，為地瓜的11倍與8倍，近年來台東縣府、台東水保局、台東農改場持續推廣，種植面積從10年前的不到1公頃，成長到今年約300公頃，南迴地區為主要栽種地區，成為台東新興作物，後勢看漲。

圖片：钜亨網

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