7月7日上午，第十七屆津臺投資合作洽談會配套媒體采風活動在天津正式啟動。兩岸媒體記者、行業嘉賓實地走訪特色文旅產業點位，首站走進百年非遺美食品牌「桂發祥十八街麻花文史館」，近距離感受中華傳統飲食技藝的百年傳承活力，探尋津臺特色食品產業、農文旅融合發展的合作新空間。

采風活動啟動之前，天津市台辦召開媒體見面會，梳理介紹天津對臺交流合作的深厚根基與發展優勢。相關負責人介紹，天津依託數百年建城積澱的城市底蘊與北方門戶區位優勢，文旅資源豐厚、特色富民產業基礎扎實，長期以來始終是津臺經貿往來、文化互通、產業協作的重要平臺，為兩岸特色產業對接、鄉土文化交流、青年創新創業搭建了廣闊舞臺。

作為天津飲食文化的標誌性名片，桂發祥十八街麻花承載著北方傳統特色食品製作技藝的百年傳承脈絡，也是家喻戶曉的「天津三絕」之一。文史館完整還原品牌從街邊小攤到國字號非遺、全國知名食品企業的完整發展脈絡，透過詳實的史料講解、影音紀實與現場技藝觀摩，參訪團全面瞭解品牌起源、技藝迭代與產業升級全歷程。

品牌歷史可追溯至1927年，手藝人劉老八出身點麵世家，在天津衛海河以西東樓村十八街巷口開設麻花小鋪，取店號「桂發祥」，寓意桂子飄香、吉祥興旺；因門店落址十八街，民間便習慣稱其麻花為「十八街麻花」，名號一路流傳至今。早年天津南北小吃雲集、競爭激烈，劉老八不斷鑽研改良工藝，突破傳統單純麵條麻花的局限，獨創夾什錦酥餡的獨特配方，在白麵條與芝麻麵條之間，裹入桂花、閩薑、核桃仁、花生、青紅絲等十幾種輔料調製的內餡，經發肥、熬糖、製餡、手工搓條、控溫炸製等二十餘道繁瑣工序成型，成品色澤金黃、層次豐富，酥脆香甜且久放不綿，一推出便備受津城市民喜愛。

建國後經公私合營整合技藝師傅、擴大生產規模；1983年正式成立專業麻花公司，逐步從沿街小作坊邁向標準化工廠化生產；2014年，「桂發祥十八街麻花製作技藝」正式列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，為北方民間飲食手工技藝留下珍貴傳承樣本。時至今日，品牌依舊保留關鍵環節純手工搓制的傳統工序，同時結合現代食品工業、包裝設計、文創開發實現轉型，打通農副原料採購、精深加工、文旅展覽、伴手禮銷售完整產業鏈，成為傳統小吃農文旅融合發展的示範樣板。

憑藉過硬的傳統工藝與優良品質，桂發祥十八街麻花早已走出街巷、走向全國，多次亮相各類重大對外經貿交流活動，成為展示中華傳統美食文化的特色伴手禮，讓中華非遺飲食文化享譽海內外。從傳統手工作坊到標準化、品牌化、產業化發展，百年品牌的迭代升級，也生動展現了傳統農副食品產業守正創新、轉型升級的發展路徑，這套「非遺技藝+農產原料+文旅體驗」的經營模式，也為津臺兩岸特色食品產業對接提供可參考的發展範本。

據主辦方介紹，本屆津臺會以特色美食文化交流為開篇，以小見大拉近兩岸同胞情感聯結，透過同源飲食文化搭建溝通橋樑，直觀展現天津農文旅融合發展的特色成果與城市魅力。後續活動中，大會將聚焦經貿協作、青年創業、產業共建等核心領域，開展多維度、深層次交流對接。

依託津臺會交流平臺，津臺兩地將持續深挖特色農業、文旅產業、青年創業等領域合作潛力，借鑒桂發祥這類老字號非遺產業化發展經驗，推動兩岸傳統技藝互通、特色食品產業合作、資源優勢互補，讓更多優質合作成果落地生根，助力兩岸同胞共用鄉村產業振興、文旅創新發展的新時代機遇，持續深化兩岸融合發展新局面。

中華農業報 游清一 天津報導