臺灣山蘇為蕨類蔬菜，是一種富含多種微量元素的高級養生蔬菜。

本報將在大陸推廣這在臺灣的高精緻養生蔬菜，並普及化到各地，帶領小農經營，脫貧致富，初期我們將包銷方式契作方式推廣。由本報項目部技術委員會李佳和先生負責成立的臺灣山蘇種植培育基地將落地在廈門市同安區，基地面積100畝，採林下種植，以現代化技術培育，全部以有機無毒方式種植，並以天然酵素液態有機肥養成，以納米高科技迴圈灑水系統灌溉。

山蘇富含鈣質、鐵質及膳食纖維，葉片質地較不易吸油，滑脆口感好特別。天然健康美味野菜，山蘇花屬於原生野生蕨類，不是花也不會開花，生長緩慢，喜歡溫暖陰濕的環境，是多年生草本蕨類植物，也直稱為山蘇。單葉，輻射狀叢生向上斜舉散開，中空猶如鳥巢，就能接收天降的雨水、落塵掉葉，維持生長。分佈在臺灣中低海拔山地、林區之樹幹或岩縫中；是早期原住民食用的野菜，也是創傷時擣碎用的敷藥，又叫「路姑」、「鳥巢蕨」。

根據常食用山蘇嫩葉之經驗者謂：山蘇是一種具有利尿、預防高血壓、糖尿病的良好食物。以營養之觀點，山蘇除了含有豐富的維生素A及鈣、鉀、鐵質之外，還含有膳食纖維，是現代人對整體健康飲食所應加強攝取的成份。

食材簡介

葉子可長到90~l00公分以上，為半日照植物，耐旱但不愛強光，生命力強的山蘇，沒有什麽病蟲害，只要環境適合，都能安然生長。食用部位是摘取山蘇剛生長出的黃綠色嫩芽，尖部呈捲曲狀，以手或剪刀取約12~15公分長度煮食，質地嫩脆，富含鈣質、鐵質及膳食纖維，烹煮後不易變色，也較不吸油， 所以用油少少，是相當受喜愛的天然食材。

夏季產量較豐，目前於臺灣各地傳統市場中，常可見山蘇蹤影。山蘇為山間野菜，主要以採其嫩葉食用，早期以原住民食用居多，但後因野菜掀起一陣風潮，所以山蘇也變成相當普遍常見的食材。山蘇之烹調方式，主要以熱炒居多，只要加些簡單的薑絲、小魚幹後，快速清炒即可起鍋，可謂美味又簡單。

採集季節

一年四季皆可，冬季產量最多，約十二天就可採收一次。

適用人群

濕熱體質、陰虛體質。

禁忌人群

氣虛體質、特稟體質、陽虛體質、過敏體質者、孕婦慎食。