農委會農糧署主秘翁震炘表示，高麗菜可以做成許多家常料理，不僅適合油炒、涼拌、煮湯或醃製等烹調，也非常適合包水餃。

翁震炘表示，高麗菜的運用很多，包括國人熟知的高麗菜飯、高麗菜封、高麗菜煎餅、黃金泡菜等美味料理，還有國人喜歡吃火鍋，不論是羊肉爐或薑母鴨，絕對少不了湯鍋裡放上美味爽脆的高麗菜，和火鍋相搭配最是對味。

榮新診所營養師李婉萍表示，高麗菜很溫和，大人小孩都很合適，高麗菜有其蔬菜的甜味，在高湯中加入高麗菜，鮮味瞬間提升，富含鉀、鈣、鎂、磷、維生素A、C等豐富營養素，是非常值得推薦的食材。

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