紫蘆筍「臺南5號」號嫩莖。

為拓展蘆筍多元市場與品種選擇，農業部臺南區農業改良場歷經多年選拔與試驗，成功育成國內首支耐熱性佳的紫蘆筍品種「臺南5號」。該品種不僅能適應臺灣高溫環境，並具備優良的產量與品質表現，提供農民設施栽培新選項，也為消費市場注入色彩與健康雙重價值。

臺南場指出，蘆筍在臺灣已有悠久栽培歷史，自早年白蘆筍製罐外銷至現今以鮮食綠蘆筍為主流，紫蘆筍因其鮮嫩口感與高花青素含量，近年漸受市場青睞。然而市售紫蘆筍品種多引進自國外，於夏季高溫期易出現筍尖開芒、產量降低等問題。為解決品種適應性瓶頸，該場以國內高溫環境下進行品種育種，育成具有耐熱性、紫色表現佳與筍尖緊密特性之紫蘆筍品種「臺南5號」。

臺南場說明，紫蘆筍「臺南5號」具有耐熱性強、產量高、母莖生長勢佳等優勢，且纖維少、口感鮮嫩，簡單清炒即可品嘗清甜風味，深具商品化潛力。經栽培試驗顯示，無論於網室或溫室設施皆能穩定生長，採收之嫩莖合格率高，筍尖緊密、紫色鮮明，符合市場需求。該品種於南部地區全年皆可於設施中栽種，僅需避開7至8月高溫期，露天種植適期為每年10月，翌年春季即可採收。田間管理則應注意選擇排水良好之田區搭配合理施肥、選留母莖及病蟲害防治，有助提升產量與品質穩定性。

臺南場表示，期望藉由推廣紫蘆筍「臺南5號」，協助農民多元化經營，並強化蘆筍產業在設施栽培與出口市場的競爭力，共同開拓農業價值與消費新選擇。